Mil hojas de verduras

Ingredientes
  • 4 calabacitas
  • 2 berenjenas
  • 6 jitomates
  • 2 pimientos amarillos
  • 2 pimientos rojos
  • 15 champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Hojas de albahaca para decorar
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
Instrucciones

1. Corta todas las verduras en rebanadas delgadas.

2. Barniza un refractario de vidrio con un poco de aceite de oliva. Acomoda capas de verduras en el orden que desees agregando un poco de aceite de oliva, sal y pimienta entre cada una.

3. Cubre con aluminio el refractario y hornea a 150oC durante una hora. Destapa y hornea por 10 minutos más a 180oC. Permite que enfríe un poco; córtala en rebanadas.

4. Termina con un poco de queso parmesano y algunas hojas de albahaca. ¡Sirve!

 

 

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